私はムルキムチ（물김치）ですな。 韓国の食堂で、夏場にはよくこれが出ます。 普通のキムチよりははるかにたくさん水が入っていて、たいていは大根なんかを浮かせてある。わずかに酸味を利かせた汁は、キムチとはいいながら辛味が全くなくて、さっぱりと涼…

韓国のソフトクリーム（아이스크림콘などと呼ぶ場合が多い）は、なんであんなに、コーン（円錐形の部分）が不味いのだろう。 紙を食わされているような、味気なさ。およそ世の中に小麦粉を原料にした食材も数ある中で、こんなに不味い物がよく作れるな、と呆…

商売柄、「これは！という美味しい韓国料理があったら教えて」と、訊かれることがあるが、そのたびに困ってしまう。 私にとって韓国料理で“これは”というものは無い。一つも無いと言っていい。 たいていの国の料理には、“メニューの選択に迷ったら、とりあえ…

春川で食べた、메밀전（蕎麦のチョン)。 日本の蕎麦と違って、あの独特の香りがなく、食べても張り合いがない。韓国は麺の蕎麦（そば切り）で食べても同様だから予想はしていたが、やはり蕎麦料理を食べている気がしなかった。蕎麦粉を使った막국수の本場、…

かつては、韓国人が遠足や旅行中の車内で弁当を出して食べようとしているのを見れば、「中身はキムパプ(海苔巻き)だな」と予測してまず外れることはなかった。駅やバスターミナルなどの売店でも、ほとんどキムパプ以外見かけなかったし、うちで折り詰めを作…

日式の話の、続きである。 大阪を発祥とする飲食物は数多いが、日本全国を制覇した お好み焼き たこ焼き オムライス けつねうろん（きつねうどんのこと） 豚まん（肉まんのこと。中華を母体としつつ関西で発達） などの大阪食は、どれも、韓国にも存在し、且…

韓国でも、正月（といっても、旧正月）前には、日本の「歳暮」と同様、目上の人に贈答品を贈る慣習がある。 この時期にはデパチカなども韓国版お歳暮商戦を繰り広げ、各種の好適品をとり揃えて客を待つ。典型的なお歳暮向き商品として、フルーツ、牛肉、干し…

韓国でも、日本式料理（일식）は、飲食文化の一ジャンルを占めていて、そのファンもいる。일식の一つに초밥がある。 「초밥」の名で売られているものの多くはいわゆる盛り合わせ寿司だ。十数個のいろいろな寿司が詰め合わせてある点は日本と変わりないが、「…